Unsere Schalotten
Traditionelle Schalotte aus der Bretagne
Die traditionelle Schalotte hat einen knackigen und festen Biss. Sie entwickelt einen vollen, blumigen und sehr aromatischen Geschmack. Umhüllt ist sie von einer rosa bis kupferfarbenen Schale. Sie entwickelt einen charakteristischeren Geschmack als die Zwiebel.
Gepflanzt wird die Schalotte sehr früh im Jahr und von Hand. Sie vermehrt sich und bildet um die erste Knolle etwa 10 neue Knollen aus, die bis zum Juli wachsen und größer werden. Dieser Anbau wird als vegetative Vermehrung bezeichnet. 80 % der in Frankreich angebauten Schalotten stammen aus dem Nord-Finistère.
> Wir bieten verschiedene Sorten der traditionellen Schalotte an: längliche (dunklere) und halblange Schalotten in allen Größen.
> Die Schalotte kann von einer Ernte bis zur nächsten aufbewahrt werden.
> Erhältlich in verschiedenen Verpackungsgrößen: im 250 g-Netz, als 500 g-Zopf, einlagig in Steigen mit der Aufschrift „Handgeschält“ sowie im 5 kg-Sack.
Graue Schalotte
Die graue Schalotte unterscheidet sich von der traditionellen Schalotte durch die graue Farbe ihrer Schale und ihre sehr zähe Außenhaut. Sie besitzt einen sehr ausgeprägten pikanten Geschmack und eignet sich hervorragend für eine Sauce Béarnaise oder eine Schalotten-Vinaigrette zu Austern.
> Unsere Zulieferer für die graue Schalotte, die wir drei Monate lang von Juli bis Oktober anbieten, sind vorrangig in der Drôme ansässig.
> Erhältlich im 5 kg-Sack.
Echalion
Die Sorte Echalion gehört nicht zu den Schalotten. Im Gegensatz zur Schalotte hat die Sorte Echalion nur eine einzige längliche Knolle und vermehrt sich durch Aussaat.
> Wir bieten die Sorte Echalion in zwei Größen an: groß und klein.
> Erhältlich im 5 kg-Sack.
Anbau aus traditionelle Schaloten (Bretagne).