Nos ails

L’ail rose est reconnu pour ses qualités gustatives, délicates, douces et fruitées.
C’est un ail à bâton (hampe florale rigide), ce qui explique son conditionnement traditionnel en grappe (manouille) et non en tresse.
L’enveloppe des gousses de l’ail rose est veinée d’une jolie couleur rose tendre et les bulbes ont une forme régulière. Autre atout : l’ail rose peut se conserver, en conditions optimales, d’une récolte à l’autre. 

Nous proposons l’ail rose :

• en deux calibres (60/80 et 70/90)
• de juillet à avril (suivant les conditions
  météorologiques de récolte).

 

• L’ail rose de Lautrec, Label Rouge et IGP

> Label Rouge depuis 1966
> Indication Géographique Protégée (IGP).

Disponible en grappes traditionnelles (500 g et 1 kg) et en plateau lité 5 kg.

• L’ail rose du Tarn

> Disponible en plateau lité 3 et 5 kg

 

 

L’ail violet est caractérisé par des stries violacées présentes sur les gousses et par des têtes de gros calibre. Il a également la particularité de bien se conserver.

> Disponible de juin à mars.

• L’ail violet de Cadours

L’exposition du ter­ritoire, le microclimat local, la lumino­sité ainsi que le choix de la variété sont les atouts nécessaires à l’obtention d’un ail très précoce, au goût prononcé.
> Disponible en sacs 5 kgs, en plateaux 6 kg et en filets 3 têtes.

• L’ail violet du Tarn

> filet 250 g, 3 têtes, tresse, grappe, plateau, sac…

 

 

L’ail fumé est facilement reconnaissable à sa couleur brun doré et à son odeur.

À l’origine, l’ail d’Arleux était fumé à la tourbe pour allonger sa durée de conservation en le séchant et en le recouvrant d’une fine pellicule protectrice.

L’ail fumé est très aromatique.

> Disponible en tresse 500 g ou en tresse 1 kg comprenant 12 à 16 têtes

Nous proposons l’ail blanc classique de mai à janvier. Nous privilégions les origines de Provence et du Tarn et Garonne.

L'ail d'importation

Lorsque la production française se termine – souvent au mois de mars – la production d’importation prend le relais avec l’ail d’Argentine blanc, rose ou violet, suivi de l’ail blanc ou violet du Mexique, jusqu’à l’arrivée en mai des premiers ails frais français récoltés à Beaumont de Lomagne (Tarn et Garonne).