Nos échalotes
L’échalote traditionnelle de Bretagne
> Croquant et résistance sous la dent
> Saveurs riches, florales et parfumées
> Robe rose cuivrée
> Se conserve d'une récolte à l'autre
Après la plantation effectuée à la main en tout début d’année, l’échalote va se multiplier : une dizaine de nouveaux bulbes poussent autour du premier et grandissent jusqu’au mois de juillet. C’est ce qu’on appelle la multiplication végétative. 80% des échalotes cultivées en France viennent du Nord-Finistère.
Nous proposons l’échalote traditionnelle :
> en différentes variétés : longues et demi-longues
> dans tous les calibres.
> en divers conditionnements :
filet 250 g, tresse de 500 g, plateau lité « épluchée main », sac de 5 kg
L’échalote grise
> Chair très ferme et sèche
> Saveur très prononcée, aromatique et piquante
> Incomparable pour béarnaise et vinaigre à l’échalote en accompagnement des huîtres
Nous nous fournissons principalement en Drôme pour ce produit traditionnel rare, appelé aussi griselle.
Disponible en sac de 5 kg, uniquement de juillet à octobre.
L’échalion
> Souvent utilisé en remplacement de l’échalote
> Saveur douce
> Chair assez ferme et croquante, plus fondante à la cuisson
À la différence de l’échalote, l’échalion se reproduit par semis, et produit un seul bulbe par plant.
Disponible en sac de 5 kg.
Culture d’échalote traditionnelle en Bretagne